المقادير :
1 كيلو ريش ضانى
3 حبات بصل
3 حبات طماطم
6 ملاعق كبيرة خل
عصير ليمونه
معلقه فلفل اسود
معلقه ملح
معلقه كمون
معلقه توابل شواء لحم
3 ملاعق زيت
3 معلقه كبيرة صلصه طماطم
مكعب زبدة
معلقه صغيرة روز مارى
قطعه فحم
الطريقة :
نضرب جميع المكونات فى الخلاط عدا الملح حتى لا ينزل ماء اللحم فنتركه ونضعه قبل الشواء مباشرة ونصفيها بالمصفاة ناخد الماء فقط ونتبل به الريش.
نصفى التتبيله بالمصفاة وناخذ مائها فقط ونضعه على الريش فى طبق عميق ونغلقه بالنايلون ونتركه فى الثلاجه ليله كامله حتى تمتص التتبيله تماما
نضع الملح ع التتبيله و وفى طاسه نقوم بتشويح الريش فى الزبدة على كلا الجانبين حتى تاخذ لون الشواء مع مراعاة عدم احتراقها
ونقوم برص الريش فى صينيه تيفال ونرش عليها الروز مارى مع القليل من ماء التتبيله ويمكن اضافه القليل من الماء لضمان تمام الطهى
نغلقها بورق الفويل مع عمل ثقوب صغيرة ونضعها فى الفرن ع درجه حرارة متوسطه ساعتين تقريبا حتى تنضج مع متابعتها واضافه القليل من الماء ان احتاجت لضمان تمام النضج
عند تمام نضجها نقوم بحرق قطعه فحم ونضعها وسط الصينيه ونضع عليها نقطه زيت ونغلق الصينيه حتى تاخذ الريش طعم ورائحه الفحم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق